红烧鸡翅
http://img.zhms.cn/meishi/2008917155715879.jpg 红烧鸡翅的制作材料：主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ 红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ 红烧鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法：
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ 好想吃呀楼主去你家混饭吃吧？ 好想吃呀楼主去你家混饭吃吧？
冰凤凰 发表于 2009-5-25 21:00 http://www.yanshi.cc/bbs/images/common/back.gif
可以呀，吃一次让你长得和楼主一样胖。 哈哈，楼主太不地道了，沙发、板凳、地板一齐占，吃嘴的只有立着了，
可以呀，吃一次让你长得和楼主一样胖。
老顽童 发表于 2009-5-25 21:12 http://www.yanshi.cc/bbs/images/common/back.gif
俺正想吃胖呢 欢迎，，，大家来我家做客，，，有老玩童负责 欢迎，，，大家来我家做客，，，有老玩童负责
爱你如烟a 发表于 2009-5-25 21:17 http://www.yanshi.cc/bbs/images/common/back.gif
哈哈，好吃鸡翅的赶紧报名了，爱你如烟现场表演，来晚不候哦。 哈哈 有好吃的肯定少不了俺俺最喜欢吃鸡翅了 哈哈 有好吃的肯定少不了俺俺最喜欢吃鸡翅了
冰凤凰 发表于 2009-5-25 21:32 http://www.yanshi.cc/bbs/images/common/back.gif
那好，有空咱们一块去吃他的鸡翅。 生平最恨人家讲美食！光能看不得吃！
贡献一个小窍门：就是上糖色。这手艺不炒糊几十道菜还真掌握不住火候，不过可以偷懒，就是按照正常的程序炒菜，完了呢放些酱油，放点糖酒OK了，跟红烧出来的效果一样、如果有淀粉的话就更好了，稍微勾点芡，那看起来简直要人命。不过味道嘛就不如糖烧了。凑合凑合吃吧！ 小西还会做饭？ 凑合凑合吃吧！也能吃出个精神头。 老板你上的菜咋都恁好吃呢？ 楼上的貌似吃住了？ 那楼上的貌似没吃住？？？？？？？？ 楼上的确实是吃住了，不是貌似 哈哈，这道菜的确引来了一群馋嘴猫。
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