煮茶叶蛋的诀窍
http://static16.photo.sina.com.cn/bmiddle/4c4a6972x7a10572d1abf&690 *用料：鸡蛋30粒
龙井茶（我曾经用一般的乌龙茶，也很好了。）
桂皮
香叶
八角
花椒
干姜
干尖椒
山奈
丁香
草果
茴香
香砂仁
陈皮
白果
*调料：
酱油
盐
冰糖
料酒（我用的是加饭酒，作用几乎等同）
水
*做法：
1.将各种调料准备好，蛋最好是常温的。
2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒。
3.将各种调料装在调料包中，扎紧备用。
4.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可。
5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状。
6.另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶。
7.再放入冰糖，盐。
8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可。
*小贴士：
1.常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。
2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。
3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了，味道也很好了。
4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的，很可靠。
5.因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。
6.鸡蛋再次煮的时间，时间也不能太久，否则影响到鸡蛋的口感，变得太硬而不好吃。
7.第一遍煮完锅一定要清洗干净，否则，一会再加热，锅沿会留下干的水迹，很难擦洗。
8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水，再加茶叶卤蛋，那就会多了一些肉香，味道更丰富油润些，也很不错的。
9.此卤水冷却后保鲜于冰箱，用于做老卤水，可反复使用。 谢楼主，收藏了 记在心里了。谢谢了。 明天煮一锅大家尝尝。 爱你大哥还是你煮了请大家吃吧
那么多材料，等买齐全估计都饿晕我了 好，学习了 好，学习了，烟哥你会的真多类
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