闲话苦瓜

逍遥马

闲话苦瓜

去年夏天，老家一个亲戚要招待从登封来的客人，听说我在偃师的一家宾馆上班，特打来电话，要我给他订一个雅间，并留下陪客。席间，服务员要我们点菜，大家推来推去，这个重任最后落在我的肩上，我只好披挂上阵，点了几个菜，其中一个菜“干煸苦瓜”，是我刚从中央电视台天天饮食栏目里跟刘仪伟学到的：先把苦瓜洗净剖开去瓤，切成薄片，放到热锅内除去其水分，然后将炒锅洗净置火上，加油，放入干辣椒角、苦瓜片、盐、翻炒片刻，再放入十三香、少许鸡精即可。我要服务员交待厨师照此制做。饭后，征询客人意见时，他们一致认为：这个干煸苦瓜最好吃。
盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜拌饭，能消暑清热，让人胃口大开，苦瓜因而成了夏季人们喜欢的佳肴。苦瓜之苦，苦口不苦心。苦瓜系葫芦科植物，形状圆形狭长，表面有疙瘩，大热天的餐桌上端上一盘凉拌苦瓜，那碧绿的色彩，顿时让人感到丝丝凉意，等到挟一筷到嘴里，那满口清爽里沁透出淡淡的苦味，真是让人叫绝。
苦瓜的营养价值十分丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素、微量元素，特别是维生素C的含量属瓜类之冠，苦瓜还含有纤维素、胡萝卜素、苦瓜甙和多种氨基酸。苦瓜的苦味有清热解毒的功效，苦瓜还含有较多的脂蛋白，它可提高人体免疫系统抵抗癌细胞的能力。经常食用，可以增强人体的免疫功能。苦瓜中还含有类似胰岛素的物质，有明显降低血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜可烹制成各种菜肴，可切丝、切片、切块，也可以作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。我国各地的苦瓜名菜很多，如干煸苦瓜、苦瓜青椒、酱烧苦瓜、排骨炖苦瓜、凉拌苦瓜等，都深受食客欢迎。
夏天，人们常因炎热而不思饮食，若以苦瓜泡制凉茶饮用，能使人烦渴顿消，清热泻火。听朋友说，几年前的夏天，他热火上攻，嘴巴干苦，不思饮食，他就到农贸市场购得许多绿绿的苦瓜，剖开去瓤，大口生吃，就这样使他免去了吃药打针之苦。

                                             2003年6月5日

[ 本帖最后由 阳光 于 2008-12-1 13:38 编辑 ]

阳光

叫我去生吃苦瓜。。。。我宁可去吃药打针。。！！！！不过苦瓜确实是很好吃的一道菜！夏天在家的时间我妈每天晚上都会做这么一道下火清暑的美食！而且苦瓜绝对是刚从地里摘下来不超过二十分钟的。。。。你们这些城里人，有这些福享吗？！！！哈哈！

[ 本帖最后由 阳光 于 2008-12-1 11:51 编辑 ]

维维安娜

夏天，爷爷在院子里种了许多苦瓜，苦瓜藤爬满了架顶。夕阳之后，几张凳子围圆桌而坐，享受着藤下的清凉，一锅绿豆粥再品着苦瓜鸡蛋小炒。。。其乐融融。。。

逍遥马

本文是原创

独孤老怪

我喜欢吃凉拌的苦瓜，苦瓜炒鸡蛋也不错

豆豆兔

俺也喜欢凉拌苦瓜，清热解毒。

一面情缘

苦瓜，不喜欢
永远不喜欢那个味道

清泉石上流666

到底是宾馆的人，会吃呀！

伊洛川

宾馆的人，对吃有研究，体会深刻！

逍遥马

这是俺五年前的旧作，因为看了山石寺各的“食苑杂谈”，便把它拿了出来，让各位见笑了。

细柳叶

我也喜欢吃苦瓜的。是很不错。